Las carnes exóticas despiertan curiosidad y admiración a partes iguales. Y es que, si bien podemos llegar a encontrar similitudes con otras carnes, generalmente cuentan con unos matices únicos. Hoy en Carnes Carrasquilla os explicamos a qué sabe la carne de avestruz, una de las más demandadas dentro de las carnes exóticas.

¿A qué sabe la carne de avestruz?

La carne de avestruz, a pesar de no ser tan común en la mayoría de las cocinas del mundo, ha ido ganando popularidad en los últimos años debido a su perfil nutricional y su sabor único. Si bien la carne de avestruz puede parecer una elección inusual para algunos, quienes la prueban quedan a menudo sorprendidos por su delicioso sabor y textura.

Ante la pregunta de a qué sabe la carne de avestruz, ésta suele describirse como una mezcla entre carne de ternera y de ave. Si bien pertenece a la familia de las aves, su sabor y textura son sorprendentemente similares a la carne de ternera magra.

Por lo tanto, en términos de sabor, la carne de avestruz es suave y ligeramente dulce, sin el sabor a «ave» que se puede encontrar en el pollo o el pavo. Muchos la describen como un sabor limpio y rico, con un toque de sabor a hierro similar al que se puede encontrar en la carne de vacuno.

En cuanto a la textura, la carne de avestruz es tierna y ligeramente firme. La carne de avestruz es baja en grasa, lo que nos lleva a una textura magra similar a la de un filete de ternera.

¿Cómo se prepara la carne de avestruz?

La carne de avestruz se puede cocinar de varias formas. Sin embargo, debido a su bajo contenido de grasa, es importante tener cuidado de no sobre cocinarla para evitar que se seque. Entre las formas más populares de prepararla, están asarla a la parrilla, saltearla o estofarla.

Cuando se asa a la parrilla o se saltea, es mejor cocinarla a fuego alto durante un corto período de tiempo. Así se sellan los jugos y se mantiene la carne tierna y jugosa. Por otro lado, cuando se estofa, se cocina a fuego lento durante más tiempo, para permitir que los sabores se mezclen y se desarrollen.