En Carnes Carrasquilla somos especialistas en todo tipo de carnes exóticas, llegadas de los cinco continentes. Hoy os presentamos la carne de guanaco y sus propiedades nutricionales.

Qué es el guanaco

El término guanaco proviene del término quechua wanaku. Hace referencia a un animal de la familia de los camélidos que habita en América del Sur, emparentada con la llama y la alpaca.

Pueden llegar a medir 1,2o metros de altura hasta la cruz y pesan en torno a los 100 kg., pero existen ejemplares que alcanzan hasta 140 kg. De hecho, exceptuando los mamíferos marinos, son los animales más grandes de la Patagonia.

Tiene un pelaje tupido, grueso y de gran calidad, que puede presentar tonalidades entre marrón claro y rojizas, según la región en la que habite. Suelen tener la cabeza más oscura y el vientre y las patas más claras.

Propiedades de la carne de guanaco

La carne de guanaco es similar en color a la carne de ciervo o de vacuno, pudiendo llegar a tener un color rojo más intenso.

Se trata de una carne magra de gran calidad, con poca grasa infiltrada. Como contrapunto, es baja en colesterol, lo que la hace adecuada para personas que tengan que controlarlo.

Por otro lado, contiene muchas vitaminas del grupo B, esenciales para el correcto funcionamiento del cerebro, corazón, las articulaciones y para combatir el estrés, entre otras cosas.

Al ser una carne muy magra requiere cocciones muy especiales. O bien se echa mano de cocciones cortas para dejarla jugosa, o bien requiere cocciones muy prolongadas (guisos) para estofarla a la perfección con verduras y en salsa.

La pieza más demandada para las barbacoas es su costillar, pero al igual que con el vacuno, son muchos cortes los que se hacen asados.

Con su carne se pueden hacer estupendas recetas como escalopes, empanadillas, albóndigas, milanesas, escabeches, brochetas, ahumados, etc. Es una carne muy versátil que combina especialmente bien con las verduras, salsas de vino y con setas.

Comprar carne de guanaco en Carnes Carrasquilla

Si te gustan las carnes magras y con un sabor especial, deberías probar el guanaco. En Carnes Carrasquilla te ofrecemos la mejor carne de guanaco en nuestra tienda online.