Las carnes exóticas van ganando poco a poco terreno en el mundo culinario. Entre ellas, está la carne de bisonte, menos conocida que otras alternativas, pero increíblemente deliciosa. Con su sabor distintivo y textura tierna, la carne de bisonte ofrece una experiencia gastronómica única. Para que podáis cocinar la carne de bisonte en casa con éxito, hoy en el blog de Carnes Carrasquilla os explicamos las mejores técnicas e ideas.

Cómo cocinar la carne de bisonte en casa

La calidad de la carne de bisonte comienza con la elección de la carne adecuada. Busca cortes magros, como el solomillo, el lomo o el filete, que ofrecen una textura tierna y un sabor excepcional.

Es importante contar con proveedores de confianza, como Carnes Carrasquilla, para garantizar la calidad de la carne.

Marinar la carne

El bisonte tiene un sabor naturalmente robusto pero suave. Para realzar su sabor, puedes marinar la carne antes de cocinarla.

Un marinado simple a base de aceite de oliva, ajo, hierbas frescas y un toque de vino tinto puede hacer maravillas para realzar los sabores naturales de la carne.

Deja que la carne repose en el marinado durante al menos una hora o más antes de cocinarla.

Cocinado de la carne de bisonte

La carne de bisonte se presta a una variedad de métodos de cocción, desde la parrilla hasta el asado y la cocción a fuego lento.

Cocinar la carne de bisonte a la parrilla aporta un sabor ahumado y una textura tierna. Asa la carne a fuego medio-alto hasta que alcance el punto de cocción deseado.

Por su parte, asar la carne en el horno a temperaturas moderadas es una excelente manera de cocinar cortes más grandes, como el lomo. Añade hierbas frescas y vegetales para darle más sabor.

Finalmente, los guisos y estofados son ideales para cortes más duros. La carne se cocina lentamente en líquido a fuego bajo durante horas, lo que la hace extremadamente tierna y llena de sabor.

En cuanto al punto de cocción, el bisonte es una carne magra, por lo que es importante no cocinarla en exceso para evitar que se seque.

Un punto de cocción al punto o medio es ideal para mantener la ternura y los sabores naturales. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de alcanzar la temperatura interna deseada.

Para acompañar la carne de bisonte pueden ser buenas opciones las patatas asadas, las verduras de temporada y una salsa de vino tinto. Además, un buen vino tinto, como un Cabernet Sauvignon o un Malbec, complementará perfectamente esta carne.