El ossobuco es un corte de carne originario de Milán, Italia, que se caracteriza por su hueso central con médula ósea y su forma de jarrete. Esta pieza se ha convertido en un favorito entre los amantes de la cocina italiana por su sabor intenso y su textura gelatinosa, ideal para preparar estofados y guisos reconfortantes. Por eso, hoy en nuestro blog de Carnes Carrasquilla, os proponemos comprar ossobuco para disfrutar de esta delicia culinaria.

Razones para comprar ossobuco

El ossobuco es un corte transversal del jarrete de ternera, que incluye el hueso y el tuétano. Su nombre proviene del italiano y significa «hueso con agujero».

Este corte se caracteriza por su carne magra y fibrosa, que se vuelve increíblemente tierna cuando se cocina a fuego lento. El hueso central aporta un tuétano que enriquece el sabor del plato, haciendo del ossobuco una elección ideal para guisos y estofados.

Para que disfrutéis de este manjar, en Carnes Carrasquilla os ofrecemos diferentes variedades de ossobuco.

Por un lado, en nuestra carnicería podéis comprar ossobuco de ternera, de sabor intenso y rica textura. Es el más clásico de los ossobucos.

Por otro lado, disponemos de ossobuco de cerdo blanco, de sabor más suave, pero igualmente apetecible por su melosidad.

Finalmente, para quienes quieren algo diferente, pueden hacerse con nuestro ossobuco de avestruz. Esta variante exótica, ofrece una alternativa muy sabrosa, pero menos convencional, de una excelente carne.

Elaboraciones de ossobuco más populares

El estofado de ossobuco está en el top ten de las elaboraciones. Admite multitud de ingredientes y, gracias a la cocción lenta, los sabores se potencian para conseguir un bocado suculento y sabroso.

Además, el ossobuco a la milanesa, preparado con vino blanco, verduras y un buen caldo, se sirve con risotto y gremolata para un resultado espectacular.

Por último, está su variante con vino tinto, que suele llevar champiñones o setas y verduritas, para suavizar un poco la potencia del vino.

Y vosotros, ¿cómo lo preparáis en casa?