Se trata del morcillo, pero que contiente hueso.
Al ser una carne muy gelatinosa, se recomienda para estofar.
El osobuco de Ternera es un corte de carne que se obtiene de la parte inferior de la pierna , el Morcillo
- Se corta transversalmente, lo que incluye un central con un agujero lleno de tuetano.
- Textura y sabor: La carne que rodea el hueso es rica en colagerno, lo que le da una textura gelatinosa y un sabor profundo y complejo, cuando se cocina lentamente
- Cocion lenta :este corte es ideal para guisos y estofados que requieren una cocion prolongada a fuego lento. esta permite que la carne se vuelva extremadamente tierna y que los sabores se concentren
Valoraciones
No hay valoraciones aún.