Carne especialmente destinada para hacerla en filetes, generalmente frita o para plancha y para asar
Tambien conocida: Filetes del Carnicero, El Cañon, Solomillo Ingles
Esta pieza se encuentra en la parde delantera del animal, en la espaldilla
pieza pequeña y redonda con un nervio en el centro que es gelatina,
- Muy tierna muy jugosa, para la plancha, para en salsa, entera para asar, troceada para estofar realmente como quieras hacerlo
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