Las carnes exóticas ofrecen un amplio abanico de opciones para deleitar a los paladares más exigentes. Algunas son más conocidas que otras, que no están tan extendidas, como la de gamo. Para que aprendáis un poco más sobre ella, hoy en Carnes Carrasquilla os hablamos sobre las propiedades de la carne de gamo.

Propiedades de la carne de gamo

La carne de gamo se distingue por su sabor característico, más pronunciado que el de las carnes de granja convencionales. Presenta un color más oscuro y un aroma más intenso. Su textura es tierna, especialmente en ejemplares jóvenes menores de 2 años.

La carne de gamo se caracteriza por ser una opción magra y nutritiva. Presenta un bajo contenido en grasa, oscilando entre el 1% y el 8%, lo que la clasifica como una carne magra. Esta característica la hace ideal para quienes buscan mantener una dieta baja en grasas sin renunciar al sabor y los nutrientes de la carne.

Por otro lado, el contenido proteico de la carne de gamo es notablemente alto, alcanzando valores entre el 20% y el 23%. Estas proteínas son de alta calidad, proporcionando todos los aminoácidos esenciales necesarios para el organismo.

A su vez, la carne de gamo es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales. Así, contiene vitaminas del grupo B, como la B3, B6 y B12, fundamentales para el funcionamiento del sistema musculoesquelético y el sistema nervioso central.

También destaca por su contenido en hierro hemo, fósforo, magnesio, potasio, zinc y calcio. Su hierro hemo es especialmente valioso, ya que se absorbe más fácilmente que el hierro de origen vegetal.

Otro de los minerales que aporta es el selenio, conocido por sus propiedades antioxidantes y su papel en la prevención de enfermedades vasculares.

Beneficios que aporta la carne de gamo

Debido a su bajo contenido calórico y graso, es una excelente opción para dietas de control de peso.

Además, el bajo contenido en grasas saturadas y la presencia de minerales como el magnesio contribuyen a la salud del corazón.

En otro orden de cosas, su alto contenido en hierro la hace recomendable para personas con anemia o en riesgo de padecerla.

Finalmente, las vitaminas del grupo B y los minerales presentes en la carne de gamo son esenciales para el buen funcionamiento del sistema inmune.