Propiedades nutricionales de las ancas de rana

Las ancas de rana, a pesar de no ser un plato común en todas las cocinas del mundo, son altamente valoradas en ciertas culturas gastronómicas. Entre ellas, la francesa, la china y la italiana. Más allá de ser un ingrediente exótico y una delicia para los aventureros culinarios, las ancas de rana poseen una serie de propiedades que las convierten en una opción de alimento saludable. Hoy en Carnes Carrasquilla hablamos sobre las propiedades nutricionales de las ancas de rana.

Propiedades nutricionales de las ancas de rana

Las ancas de rana son una carne muy magra, además de una excelente fuente de proteínas. En concreto, aportan unos 16 gramos de proteína por cada 100 gramos de carne. Además, la proteína que contienen es de alta calidad, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente.

Pero no solo son ricas en proteínas, sino que las ancas de rana son bajas en grasa y calorías. Así, una porción de 100 gramos tiene solo alrededor de 70 calorías y menos de 1 gramo de grasa. Esta combinación de alto contenido proteico y bajo en grasa y calorías las convierte en una excelente opción para aquellos que buscan mantener o perder peso.

Por otro lado, las ancas de rana son una fuente significativa de vitaminas y minerales. Son particularmente ricas en vitamina A, que es esencial para la salud ocular y el sistema inmunológico. También aportan vitaminas del grupo B, las cuales contribuyen al metabolismo energético, a la formación de glóbulos rojos y a la función del sistema nervioso.

En cuanto a los minerales, las ancas de rana son una fuente de potasio, magnesio, fósforo y zinc, que son esenciales para una variedad de funciones corporales. Entre otras, el mantenimiento de huesos fuertes, la regulación de la presión arterial y el apoyo a la función inmunológica.

Adicionalmente, las ancas de rana son una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos son esenciales para la salud del corazón, el desarrollo cerebral y la función cognitiva.

Finalmente, además de las propiedades nutricionales de las ancas de rana, se pueden preparar de muchas maneras, siendo una alternativa rica y sana para toda la familia.