Ingredientes:

  • 4 filetes solomillo avestruz Carnes Carrasquilla
  • 200 gramos de setas
  • 50 gramos de foie
  • 25 g de mantequilla
  • 150 ml (1/2vaso) de vino blanco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 ml de coñac
  • Caldo de carne
  • sal
  • pimienta

Preparación:

  1. Salpimentar los filetes de solomillos y pasar por una plancha hasta sellarlos.
  2. En esa misma plancha o sartén añadir la matequilla, el vino blanco, el azúcar, el coñac, y el caldo de carne.
  3. Cuando llegue a ebullición añadir el foie hasta que se deshaga.
  4. Con las setas limpias trocearlas y saltearlas en la sartén con un poco de aceite (sazonar).
  5. Hora de servir los solomillos de avestruz con la salsa resultante y las setas.
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