Solomillo de avestruz con setas

Preparación:

1. Salpimentar los filetes de solomillos y pasar por una plancha hasta sellarlos.
2. En esa misma plancha o sartén añadir la matequilla, el vino blanco, el azúcar, el coñac, y el caldo de carne.
3. Cuando llegue a ebullición añadir el foie hasta que se deshaga.
4. Con las setas limpias trocearlas y saltearlas en la sartén con un poco de aceite (sazonar).
5. Hora de servir los solomillos de avestruz con la salsa resultante y las setas.