Solomillo de búfalo al estilo Búfalo Bill

Preparación:

1. Cortar la cebolla y el ajo en porciones pequeñas hasta que se doren.
2. Añadir los champiñones troceados con el beicon o tocineta hasta que se cocinen.
3. Una vez dorados, añadir el vino tinto con un toque de azúcar, una pizca de pimentón y otra de pimienta, dejándolo al fuego hasta que se reduzca la salsa
   -Salpimentar el solomillo de búfalo y sellar a la plancha.
4. Una vez que esté bien sellado, hacerle un pequeño corte por la mitad e introducir un par de rebanadas de mozzarella.
5. Sacar el solomillo y colocarlo en una fuente sobre la salsa que hemos preparado previamente.
6. Cocinar el conjunto en el horno hasta que se funda el queso.