La carne de wagyu está considerada por muchos como la mejor carne del mundo. Y no es de extrañar, gracias a sus excelentes propiedades nutricionales y organolépticas. Hoy en Carnes Carrasquilla os recomendamos probar el solomillo de wagyu, un auténtico manjar que merece la pena probar.

Razones para disfrutar del solomillo de wagyu

El solomillo de wagyu es una pieza que se obtiene del lomo del animal, bajo las vértebras lumbares, entre el lomo y las costillas. Al igual que sucede en otros animales, se trata de un músculo que no trabaja mucho, por lo que da como resultado una carne muy tierna.

Si nos fijamos bien, es un corte con poca grasa exterior, pero con un buen nivel de marmoleado, el cual le confiere una increíble jugosidad y sabor.

De esta suculenta pieza se pueden obtener diferentes cortes. Por un lado está el chateaubriand, de la parte más ancha del solomillo. De su centro se obtiene el tournedó, mientras que de la punta conseguimos el filet mignon.

Se trata, por lo tanto, de un corte muy versátil que permite muchas formas de cocinado. Entre ellas, las más habituales son la plancha y la parrilla, aunque también se puede asar o freír.

Al contar con un buen nivel de grasa infiltrada, el solomillo de wagyu no requiere de cocinados prolongados. Lo ideal es atemperarlo un rato antes de su cocinado, para que adquiera la temperatura ambiente y conseguir una cocción más uniforme.

Por otro lado, aunque se puede cocinar con una amplia variedad de salsas, es una carne tan buena que no requiere de grandes florituras. Es más, en cuanto más puro sea su sabor, mejor se aprecia su excelente calidad.

Finalmente, por su excelente calidad es perfecto para preparar un maravilloso steak tartar de wagyu o un carpaccio de wagyu.

Comprar carne de wagyu en Carnes Carrasquilla

En definitiva, el solomillo de wagyu no tiene nada que ver con el solomillo de otros tipos de vacuno. Por lo tanto, merece la pena probarlo, darse un gustazo para así poder degustar quizá la mejor pieza de la que se considera la mejor carne del mundo.

En Carnes Carrasquilla, además del delicioso solomillo de wagyu, contamos con otras ricas presentaciones de wagyu. 

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