La carne de wagyu es una de las más apreciadas del mundo. Así, es perfecta para miles de elaboraciones. Entre ella, la del tataki de wagyu, la receta que os traemos hoy en nuestro blog de Carnes Carrasquilla.

Receta de tataki de wagyu

Aunque suene complicado, en realidad preparar tataki de wagyu casero es más fácil de lo que parece. Tomad buena nota de los ingredientes:

Paso a paso de la receta

El primer paso de la receta es preparar la marinada. Para ello, rallaremos un poco de jengibre y el ajo. Si no tenéis jengibre fresco, podéis usar en polvo.

Por otro lado, picaremos en juliana muy fina las cebolletas y la cebolla morada. Una vez picadas, las meteremos en agua para suavizar su sabor y evitar que piquen.

Ahora, haremos una mezcla con salsa de soja, vinagre de arroz y el romero. Más adelante, incorporamos el jengibre, con el ajo y las cebolletas que teníamos en remojo.

Finalmente, introducimos la carne en el marinado y dejamos en la nevera unas horas, preferiblemente 3-4 horas.

Pasado el tiempo, echaremos un poco de aceite en una sartén y sellaremos la carne durante unos 30 segundos a fuego fuerte. La idea es que quede tostada y sellada por fuera y tierna y jugosa por dentro.

Cuando la carne esté perfectamente sellada, la sacaremos del fuego y la dejaremos reposar unos minutos para que se asienten los jugos. Mientras tanto, la rebozaremos en semillas de sésamo blanco y negro, para darle un toque más exótico y crujiente.

Para servirla, la filetearemos con cuidado para no desperdiciar los jugos y serviremos el tataki a nuestro gusto.

Para terminar, podéis ponerlo sobre una fuente con ensalada o verduritas finamente cortadas.

¡Que aproveche!