Lomo de bisonte, una sabrosa elección

Dentro de las carnes exóticas, existen variedades quizá menos conocidas en España, pero que, sin duda, merece le pena probar. Una de ellas es la carne de bisonte americano, deliciosa y saludable. Hoy, en Carnes Carrasquilla, os hablamos en concreto de la carne de lomo de bisonte, una sabrosa elección.

Propiedades del lomo de bisonte

El lomo de bisonte es un corte de carne que destaca por sus excelentes propiedades nutricionales y su sabor único. Este corte magro ofrece diversos beneficios para la salud y es una alternativa saludable a otras carnes rojas.

Por un lado, es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, aportando aproximadamente 21.4 gramos de proteína por cada 100 gramos de carne cruda. Estas proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.

Por otro lado, a nivel calórico, el lomo de bisonte es una opción baja en calorías, proporcionando alrededor de 113 kcal por 100 gramos. Esto lo convierte en una opción ideal para quienes buscan controlar su ingesta calórica.

Aunque no todo el mundo lo sepa, una de las características más destacadas del lomo de bisonte es su bajo contenido en grasas. Por cada 100 gramos, contiene solo 2.4 gramos de grasa. Comparándola con otras carnes rojas, es significativamente más bajo.

Además, la carne de bisonte contiene ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud.

A nivel de minerales, el lomo de bisonte aporta unos 3mg de hierro por cada 100 gramos, aproximadamente el 30% de la ingesta diaria recomendada. También cuenta con zinc, unos 3,4 mg por cada 100g y selenio.

A su vez, también es una buena fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B12, con 2.3 mcg por 100 g. Esto corresponde al 95% de la ingesta diaria recomendada.

Por todo ello, el lomo de bisonte puede contribuir a prevenir problemas cardiovasculares, reducir la inflamación, fortalecer el sistema inmunológico, estimular el crecimiento y desarrollo y prevenir problemas de deficiencia de hierro, como la anemia.

Finalmente, a nivel gustativo, aunque tiene un aroma más potente que la carne de vacuno, el lomo de bisonte se describe como más dulce y agradable al paladar. Su textura tierna y jugosa lo hace versátil para diferentes métodos de cocción.