El lomo de cebra es una carne exótica y magra, similar a la de venado o antílope, que requiere una cocción cuidadosa para evitar que se seque. Hoy, en Carnes Carrasquilla, os explicamos cómo podéis cocinar el lomo de cebra en casa para que los resultados sean impecables.

Formas de cocinar lomo de cebra

Antes de nada, es importante pensar en cómo tenemos conservada la carne en casa. Si la pieza es fresca, debemos sacarla de la nevera aproximadamente una hora antes de su preparación. Así, al estar a temperatura ambiente, podremos cocinarla de forma más uniforme.

En el caso de tenerla congelada, es fundamental descongelarla adecuadamente. Para ello, la pasaremos al frigorífico, al menos 24 horas antes de su consumo. De este modo, se descongelará poco a poco, sin romper la cadena de frío.

Como hemos comentado, se trata de una carne muy magra, por lo que debemos ser cuidadosos a la hora de cocinarla, para evitar que quede seca.

Una vez que sabemos esto, podemos escoger cómo cocinar el lomo de cebra.

Por un lado, la plancha es una de las formas más sencillas y resultonas de prepararlo. Basta sellar bien la carne a fuego fuerte. Luego, dependiendo del punto que queramos, podemos sacarla ya o dejarla un poco más.

Por otro lado, también queda fenomenal a la parrilla. En este caso, es importante engrasar la parrilla para evitar que la carne se pegue. Con un par de minutos por lado, bastará. Hay que tener cuidado con el punto, pues al fuego es más difícil controlar el cocinado.

Otra forma original y sabrosa de cocinar el lomo de cebra es salteado. Tras cortarlo en tiras más bien finas, saltéala en una sartén caliente o en un wok. Utiliza ajo, jengibre, verduras y, si quieres, añade salsa de soja.

Estofados y asados

Cuando se dispone de más tiempo para cocinar el lomo de cebra, se puede optar por un buen estofado. Basta con sellar y dorar la carne, reservándola. En el mismo fondo, sofreímos las verduras de nuestra preferencia y añadimos caldo y especias. Incorporamos la carne y cocinamos a fuego lento hasta que la carne quede tierna.

Si lo preferimos, podemos cocinarlo asado al horno. Tras salpimentar la carne, la cocinaremos al horno unos 30 minutos por cada 500 gramos de carne.

Carpaccio

Además de todas las alternativas anteriores, el lomo de cebra es perfecto para preparar deliciosos carpaccios. Filetearemos finamente la carne y la rociaremos con aceite de oliva, limón y otros condimentos. Podemos añadir queso parmesano y hojas de rúcula pera mejores resultados.

Y vosotros, ¿cómo cocináis el lomo de cebra en casa? Contadnos en comentarios vuestras elaboraciones favoritas.

Podéis comprar aquí lomo de cebra de excelente calidad.