El avestruz es un ave de gran tamaño, considerada la más grande del mundo, y aunque no vuela, destaca por su velocidad y fuerza. Es originaria de África y se cría en distintas partes del mundo. Su alimentación es principalmente herbívora, basada en plantas, semillas y algunos insectos.
La carne de avestruz es una carne roja muy valorada por su perfil nutricional, ya que contiene minerales como hierro, fósforo y zinc, además de vitaminas del grupo B como la B12. Su aporte calórico es bajo, ya que se trata de una carne muy magra, con poca grasa y colesterol reducido.
La preparación del avestruz es similar a la de otras carnes rojas como la ternera, aunque es importante no cocinarla en exceso para mantener su jugosidad y evitar que quede seca.
