Carne muy magra, con bajo contenido en grasa. Muy buena para hacer filetes para salsa. También se usa para rellenarla.
  • la Aleta de Ternera es corte situado en la parte delantera de animal
  • Es una pieza delgada y con forma de rombo
  • Es una carne muy magra, con muy poca grasa
  • Es una carne que requiere cocciones largas para ablandarse,
  • Ideal guisos,estofados, en Filetes para salsa y para rellenar