Carne magra con la grasa filtrada, muy jugosa y tierna, que se suele preparar en filete para la plancha y entero para asar.
El Rabillo de Cadera es una pieza de ternera que se encuentra en la parte trasera del animal, entre la babilla y la cadera.
- Textura y Sabor: Es una carne jugosa y tierna , con una zona central especialmente suave. Tiene un sabor muy sabroso y es apreciada apreciada por su versatilidad en la cocina
- Grasa: Aunque tiene algo de sebo alrededor, no es una pieza excesivamente grasa.
- Asado: Se puede asar entera, lo que resalta su jugosidad.
- Guisos y estofados: Es ideal para guisar o estofar, ya que mantiene su ternura durante la coccion prolongada.
- Filetes y Escalopines: Tambien se puede filetear para hacer a la plancha o preparar escalopines
Carne magra con pocos nervios y poca grasa, muy tierna. Filetes para la plancha, fritos. La cadera es corte muy apreciado en la cocina ppor su sabor y versatilidad
Carne magra con la grasa filtrada, muy jugosa y tierna, que se suele preparar en filete para la plancha y entero para asar. El Rabillo de Cadera es una pieza de ternera que se encuentra en la parte trasera del animal, entre la babilla y la cadera.