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Seleccionada de las piezas más jugosas de la ternera para estofar, ragout, etc. La magra Aguja de Ternera es un corte excelente para guisar Ubicacion: se encuentra en la parte delantera del animal Este corte tiene una cantidad media de grasa infiltrada entres las fibras musculares, que le da una textura jugosa y un sabor intenso -
Carne de cerdo, para preparar guisada generalmente. Para la paella, para picar. El magro de cerdo pricipalmente de la paleta de cerdo, parte mas gujosa para guisar, para con tomate, para paella y picada -
Aunque tienen muchos huesos, son piezas muy gelatinosas sin grasas, perfectas para dietas bajas en colesterol. Muy ricas guisadas o a la brasa, siempre previamente cocidas. 400 gr El Peso es Aprox. -
Una de las más afamadas. Carne magra con mucho colágeno. Es muy buena para la preparación de caldos y también para guisos, asados, estofados y para el cocido. El morcillo de ternera, tambien conocido como jarrete o osobuco, es un corte de carne muy apreciado en la cocina por su sabor y textura.- Se encuentra en la parte baja de las patas delanteras y traseras.
- Textura:Es un corte fibroso y gelatinoso debido a su alto contenido de colageno, esto le da una textura tierna y jugosa cuando se cocina lentamente.
- Tiene un sabor intenso y jugoso ideal para guisos y estofados.
- Es especialmente adecuado para cocciones lentas, como guisos estofados y braseados. El colageno se descompone durante la coccion, aportando una testura suave y sedosa a la carne.
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Contiene mucho cartílago, pero es muy apreciada por ser muy gustosa y porque una vez frita, queda crujiente y sabrosa. Aunque también se puede hacer guisada, suele preparase a la brasa o frita. 400 gr -
Se trata del morcillo, pero que contiente hueso. Al ser una carne muy gelatinosa, se recomienda para estofar. El osobuco de Ternera es un corte de carne que se obtiene de la parte inferior de la pierna , el Morcillo- Se corta transversalmente, lo que incluye un central con un agujero lleno de tuetano.
- Textura y sabor: La carne que rodea el hueso es rica en colagerno, lo que le da una textura gelatinosa y un sabor profundo y complejo, cuando se cocina lentamente
- Cocion lenta :este corte es ideal para guisos y estofados que requieren una cocion prolongada a fuego lento. esta permite que la carne se vuelva extremadamente tierna y que los sabores se concentren
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Es la parte externa del vientre, que está formada por grasa con alguna veta de carne magra. Se cocina frita o a la brasa. Es un corte de carne que proviene de la parte inferior del cerdo.- Composicion: la panceta de cerdo tiene una alta proporcion de grasa, lo que le da una textura jugosa y un sabor rico, tambien contiene carne magra en capas entre la grasa.
- Usos culinarios: es muy popular en diversas cocinas alrededor del mundo.
- Preparacion: Puede cocinarse de muchas maneras, incluyendo asado, a la parrilla, estofado y frito. La panceta sin curar se ha vuelto popular en la cocina occidental, especialmente en restaurante de alta categoria.
- Valor nutricional: la Panceta es rica en proteinas y grasa. Tambien aporta vitaminas del grupo By minerales como zinc y hierro.
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Pieza con elevado contenido en grasa. Se utiliza para complementar el cocido, o a la brasa. -
Excelente selección de ternera para que su carne picada sea de la máxima calidad. -
Excelente selección de ternera para que su carne picada sea de la máxima calidad.
