- Textura y Sabor: Es una carne muy magra, sin nervios y con poca grasa, lo que la hace ideal para diversas preparaciones.
- Usos Culinarios:
- Asado: Una de las formas mas tradicionales de preparar el redondo de ternera es asarlo. Puedes marinar la carne con hierbas y vino blanco, y luego asarla en el horno a 180ºC durante 1 hora y 30 minutos.
- En Salsa:Otra opcion es coccinar el redondo en salsa. primero, dora la carne en una cazuela con aceite de oliva, luego añade cebolla. zanahorias, vino blanco y caldo, y cocina a fuego lento hasta que la carne este tierna
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Sin stock
Sin stockCarne sin grasa, ni nervios, muy magra. Es utilizada entera para asar y en filetes para empanar. El redondo de ternera es una pieza muy apreciada por su forma cilindrica y su su carne magra y tierna. Se encuentra en la parte trasera del animal, en la cara externa de la patas traseras. -
Es una carne magra, que contiene nervios y poca grasa, aunque queda bastante tierna. Se prepara en filetes para la plancha, que quedan muy tiernos gracias a la gelatina de la carne. La Culata de ternera es una pieza pieza muy versatil y apreciada en la cocina.- Textura y Sabor: Es una carnes tierna y jugosa. con un buen equilibro entre magra y grasa. Tiene un sabor intenso y es ideal para diversas preparaciones.
- Uso Culinarios
- Asada: Puedes asar la culata entera en el horno. Primero, sella la carne en una sarten Caliente para dorarla por todos los lados,luego asarla a 180ºC durante 45 minutos,
- Guisada:Es perfecta para guisos y estofados. La coccion leta permite que la carne se vuelva extremadamente tierna y absorba todo los sabores del guiso.
- A la Plancha: Tambien Puedes cortar la culata en filetes y hacelos a la plancha
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Es una carne magra y tierna, que no tiene nervios y además, tiene poca grasa. Se emplea para hacer filetes a la plancha, fritos y para asar (con la pieza entera). Peso del producto: 1,5 KG. La Tapilla de ternera o Picanha. Es una pieza muy apreciada por su ternura y sabor. Textura y Sabor: La tapilla es carne tierna y jugosa, con un sabor excelente. es una pieza magra, con poca grasa y sin nervios.- A la plancha: Los filetes de tapilla son perfectos para hacer a la plancha. Simplemente sazonalos con sal y pimienta, y cocinalos en una sarten caliente con un poco de aceite de oliva
- Asada: Puedes asar la tapilla entera para resaltar su jugosidad. Una receta clasica es cocinarla con hierbas aromaticas y un poco de vino tinto.
- Empanados: tambien son ideales para empanar y freir.
- A la parrilla o Barbacoa: Se asa entera con la capa de grasa hacia arriba para que esta se derrita y penetre en la carne
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Carne magra con la grasa filtrada, muy jugosa y tierna, que se suele preparar en filete para la plancha y entero para asar. El Rabillo de Cadera es una pieza de ternera que se encuentra en la parte trasera del animal, entre la babilla y la cadera.- Textura y Sabor: Es una carne jugosa y tierna , con una zona central especialmente suave. Tiene un sabor muy sabroso y es apreciada apreciada por su versatilidad en la cocina
- Grasa: Aunque tiene algo de sebo alrededor, no es una pieza excesivamente grasa.
- Asado: Se puede asar entera, lo que resalta su jugosidad.
- Guisos y estofados: Es ideal para guisar o estofar, ya que mantiene su ternura durante la coccion prolongada.
- Filetes y Escalopines: Tambien se puede filetear para hacer a la plancha o preparar escalopines
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Carne muy magra, sin nervios ni grasa. Su uso más adecuado es para preparar filetes para empanar y en filetes en salsa. La contra de tenera es una pieza magra con poca grasa, lo que puede hacer que los filetes sean un poco mas secos y menos tiernos que los de otras partes de la ternera, sin embargo, tiene un buen sabor y se pueden preparar de varias maneras. A la plancha: Saca los filetes del frigorifico al menos dos horas antes de cocinalos y untalos con aceite de oliva virgen extra. Calienta una plancha sin aceite durante unos 10 minutos y luego cocina los filetes durante unos 2 minutos por cada lado, dependiento del grosor y de tu preferencia de coccion. Empanados: Los filetes de contra son ideales para empanar. puedes pasarlos por huevo batido y pan rallado, y luego freilos hasta que esten dorados y crujientes Asados: Puedes asar la contra de ernera en el horno. Primero limpia la mpieza de tendones grasa sobrante, sazonarla con sal y pimienta, y dorala en la sarten con manteca de cerdo. Luego, asala en el horno a 180ºC durantes unos 45 minutos regandola con su propia salsa para evitar que se reseque. -
Filetes, para la Plancha, Tambien Se usa para guisos, ragus y también para picar. Son cortes de carne ternera que proviene de la parte delantera del animal- Textura: la llana es una carne fibrosa, lo que le da una textura aprticular. Sin embargo, cuando se cocina adecuadamente, puede ser muy tierna y jugosa
- Sabor: Tiene un sabor intenso y robusto, lo que la hace ideal para platos que requieren un sabor fuerte y defenido.
- Usos culinarios: Es muy versatil en la cocina. Se puede utilizar para guisos clasicos como el ragut, para hacer steak tarta, o simplemente a la parrilla.
- Forma: La llana tiene una forma plana y esta cubierta por una tela blanca llamada tez, que se suele retirar antes de cocinar.
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Pez de Ternera. Carne muy tierna y jugosa. Se emplea para preparar carne rellena y los famosos rotties y asados. Peso del producto: 1,3 KG. Aprox. El Pez de ternera es un corte de carne que proviene de la parte interna de la espaldilla de la ternera. es una pieza muy tierna limpia ideal para guisos y asados. -
Son piezas que tienen grasa y ternilla. Se utiliza o bien en trozos para guisar, o bien para el cocido, asados y barbacoas Es un corte carne muy versatil y sabroso, proviene de la parte baja de la costillas del animal.- Textura y Sabor: La falda tiene una textura tierna pero con un toque de firmeza, graciasa a su combinacion de fibra musculares y grasa intramuscular, esta grasa se derrite durante la cocion aportando jugosidad y un sabor profundo a la carne.
- Es ideal para cocciones lentas, como guisos y estofados, permite que la carne se ablande y los sabores se concentren, tambien se puede cocinar a baja tenperatura para obtener una textura extremadamente tierna.
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Sin stock
Sin stockCallo, Pata , Morro Troceado 1 KG Aprox. -
Se trata de una carne magra, que contiene poca grasa, siendo muy sabroso cuando la grasa es infiltrada. Queda muy tierno en filetes, a la plancha. También se prepara entero, asado y más bien poco hecho. El Solomillo es uno de los cortes mas apreciados y exquisitos en la gastronomia.- El solomillo se encuentra en la parte baja de la espalda de la ternera entre las costillas y el espinazo, esta ubicacion contribuye a su ternura, ya que es una zona que no realiza mucho esfuerzo muscular
- Es cocinado por ser extremadamente tierno jugoso y sabroso, su textura suave lo convierte en una opcion popular en la alta cocina.
- Aunque es una carne magra con poca grasa visible, el solomillo tiene vetas de grasa intramuscular que aportan jugosidad y sabor al cocinarlo.
- Ideal para asados, donde se puede cocinar netero o en medallones.
- perfecto para la parrilla o plancha, resaltando su sabor natural.
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Se trata de una carne magra con vetas de grasa, muy tierna y de excelente calidad. Sus usos más extendidos son para hacer filetes a la plancha, para rellenar, a la parrilla (pieza entera) y para guisos y estofados. Peso del producto: 0,8 KG. aproxi. El vacio de ternera es corte muy apreciado, especialmente en la cocina Argentina y la Española.- se encuentra en la parte lateral de la ternera, entre las costilla y la cadera
- Textura: Es una pieza jugosa , de suavidad intermediay ligeramente fibrosa. tiene una capa de grasa que la aporta sabor y jugosidad durante la coccion.
- Sabor: Graccias a su grasa intramuscular, ofrece un sabor rico y profundo.
- Coccion: Es ideal para asara la parrila, al horno o a la plancha,
