ENTREGA EN CAMIONES REFRIGERADOS
REPARTO EN TODA ESPAÑA
CARNES EXÓTICAS DE TODO EL MUNDO
NUESTRA TIENDA
Amplio catálogo de productos de carnes exóticas
En Carnes Carrasquilla disponemos de carne de todo el mundo a la mejor calidad.
-
Una de las más afamadas. Carne magra con mucho colágeno. Es muy buena para la preparación de caldos y también para guisos, asados, estofados y para el cocido. El morcillo de ternera, tambien conocido como jarrete o osobuco, es un corte de carne muy apreciado en la cocina por su sabor y textura.- Se encuentra en la parte baja de las patas delanteras y traseras.
- Textura:Es un corte fibroso y gelatinoso debido a su alto contenido de colageno, esto le da una textura tierna y jugosa cuando se cocina lentamente.
- Tiene un sabor intenso y jugoso ideal para guisos y estofados.
- Es especialmente adecuado para cocciones lentas, como guisos estofados y braseados. El colageno se descompone durante la coccion, aportando una testura suave y sedosa a la carne.
-
Se trata de una carne magra con vetas de grasa, muy tierna y de excelente calidad. Sus usos más extendidos son para hacer filetes a la plancha, para rellenar, a la parrilla (pieza entera) y para guisos y estofados. Peso del producto: 0,8 KG. aproxi. El vacio de ternera es corte muy apreciado, especialmente en la cocina Argentina y la Española.- se encuentra en la parte lateral de la ternera, entre las costilla y la cadera
- Textura: Es una pieza jugosa , de suavidad intermediay ligeramente fibrosa. tiene una capa de grasa que la aporta sabor y jugosidad durante la coccion.
- Sabor: Graccias a su grasa intramuscular, ofrece un sabor rico y profundo.
- Coccion: Es ideal para asara la parrila, al horno o a la plancha,
-
Carne muy magra, con bajo contenido en grasa. Muy buena para hacer filetes para salsa. También se usa para rellenarla.- la Aleta de Ternera es corte situado en la parte delantera de animal
- Es una pieza delgada y con forma de rombo
- Es una carne muy magra, con muy poca grasa
- Es una carne que requiere cocciones largas para ablandarse,
- Ideal guisos,estofados, en Filetes para salsa y para rellenar
-
Carne que contiene grasa, pero muy tierna, jugosa y sabrosa. Es ideal para la plancha. Los filetes de Aguja son un corte muy versatil y sabroso.- Ubicacion: se encuentra en la parte superios del lomo, cerca del cuello de la ternera.
- Textura: Son filetes abiertos, entreverados, pero muy jugosos y tierno, tiene una buena infiltracion de grsa. lo que les aporta sabor y jugosidad.
- Coccion: son ideales para cocinar a la plancha, a la brasa o barbacoa, tambien se puede estofar para obtener una carne mas tierna y jugosa.
-
Carne especialmente destinada para hacerla en filetes, generalmente frita o para plancha y para asar Tambien conocida: Filetes del Carnicero, El Cañon, Solomillo Ingles Esta pieza se encuentra en la parde delantera del animal, en la espaldilla pieza pequeña y redonda con un nervio en el centro que es gelatina,- Muy tierna muy jugosa, para la plancha, para en salsa, entera para asar, troceada para estofar realmente como quieras hacerlo
-
Filetes, para la Plancha, Tambien Se usa para guisos, ragus y también para picar. Son cortes de carne ternera que proviene de la parte delantera del animal- Textura: la llana es una carne fibrosa, lo que le da una textura aprticular. Sin embargo, cuando se cocina adecuadamente, puede ser muy tierna y jugosa
- Sabor: Tiene un sabor intenso y robusto, lo que la hace ideal para platos que requieren un sabor fuerte y defenido.
- Usos culinarios: Es muy versatil en la cocina. Se puede utilizar para guisos clasicos como el ragut, para hacer steak tarta, o simplemente a la parrilla.
- Forma: La llana tiene una forma plana y esta cubierta por una tela blanca llamada tez, que se suele retirar antes de cocinar.
-
Carne muy magra, sin nervios ni grasa. Su uso más adecuado es para preparar filetes para empanar y en filetes en salsa. La contra de tenera es una pieza magra con poca grasa, lo que puede hacer que los filetes sean un poco mas secos y menos tiernos que los de otras partes de la ternera, sin embargo, tiene un buen sabor y se pueden preparar de varias maneras. A la plancha: Saca los filetes del frigorifico al menos dos horas antes de cocinalos y untalos con aceite de oliva virgen extra. Calienta una plancha sin aceite durante unos 10 minutos y luego cocina los filetes durante unos 2 minutos por cada lado, dependiento del grosor y de tu preferencia de coccion. Empanados: Los filetes de contra son ideales para empanar. puedes pasarlos por huevo batido y pan rallado, y luego freilos hasta que esten dorados y crujientes Asados: Puedes asar la contra de ernera en el horno. Primero limpia la mpieza de tendones grasa sobrante, sazonarla con sal y pimienta, y dorala en la sarten con manteca de cerdo. Luego, asala en el horno a 180ºC durantes unos 45 minutos regandola con su propia salsa para evitar que se reseque. -
Carne magra con la grasa filtrada, muy jugosa y tierna, que se suele preparar en filete para la plancha y entero para asar. El Rabillo de Cadera es una pieza de ternera que se encuentra en la parte trasera del animal, entre la babilla y la cadera.- Textura y Sabor: Es una carne jugosa y tierna , con una zona central especialmente suave. Tiene un sabor muy sabroso y es apreciada apreciada por su versatilidad en la cocina
- Grasa: Aunque tiene algo de sebo alrededor, no es una pieza excesivamente grasa.
- Asado: Se puede asar entera, lo que resalta su jugosidad.
- Guisos y estofados: Es ideal para guisar o estofar, ya que mantiene su ternura durante la coccion prolongada.
- Filetes y Escalopines: Tambien se puede filetear para hacer a la plancha o preparar escalopines
-
Es una carne magra y tierna, que no tiene nervios y además, tiene poca grasa. Se emplea para hacer filetes a la plancha, fritos y para asar (con la pieza entera). Peso del producto: 1,5 KG. La Tapilla de ternera o Picanha. Es una pieza muy apreciada por su ternura y sabor. Textura y Sabor: La tapilla es carne tierna y jugosa, con un sabor excelente. es una pieza magra, con poca grasa y sin nervios.- A la plancha: Los filetes de tapilla son perfectos para hacer a la plancha. Simplemente sazonalos con sal y pimienta, y cocinalos en una sarten caliente con un poco de aceite de oliva
- Asada: Puedes asar la tapilla entera para resaltar su jugosidad. Una receta clasica es cocinarla con hierbas aromaticas y un poco de vino tinto.
- Empanados: tambien son ideales para empanar y freir.
- A la parrilla o Barbacoa: Se asa entera con la capa de grasa hacia arriba para que esta se derrita y penetre en la carne
-
Es una carne magra, que contiene nervios y poca grasa, aunque queda bastante tierna. Se prepara en filetes para la plancha, que quedan muy tiernos gracias a la gelatina de la carne. La Culata de ternera es una pieza pieza muy versatil y apreciada en la cocina.- Textura y Sabor: Es una carnes tierna y jugosa. con un buen equilibro entre magra y grasa. Tiene un sabor intenso y es ideal para diversas preparaciones.
- Uso Culinarios
- Asada: Puedes asar la culata entera en el horno. Primero, sella la carne en una sarten Caliente para dorarla por todos los lados,luego asarla a 180ºC durante 45 minutos,
- Guisada:Es perfecta para guisos y estofados. La coccion leta permite que la carne se vuelva extremadamente tierna y absorba todo los sabores del guiso.
- A la Plancha: Tambien Puedes cortar la culata en filetes y hacelos a la plancha
-
Sin stock
Carne sin grasa, ni nervios, muy magra. Es utilizada entera para asar y en filetes para empanar. El redondo de ternera es una pieza muy apreciada por su forma cilindrica y su su carne magra y tierna. Se encuentra en la parte trasera del animal, en la cara externa de la patas traseras.- Textura y Sabor: Es una carne muy magra, sin nervios y con poca grasa, lo que la hace ideal para diversas preparaciones.
- Usos Culinarios:
- Asado: Una de las formas mas tradicionales de preparar el redondo de ternera es asarlo. Puedes marinar la carne con hierbas y vino blanco, y luego asarla en el horno a 180ºC durante 1 hora y 30 minutos.
- En Salsa:Otra opcion es coccinar el redondo en salsa. primero, dora la carne en una cazuela con aceite de oliva, luego añade cebolla. zanahorias, vino blanco y caldo, y cocina a fuego lento hasta que la carne este tierna
-
Carne magra, sin nervio y sin grasa. Se prepara en filetes para plancha, vuelta y vuelta para que no se quede seco, o para empanar. Con ella se cocinan los típicos escalopes y escalopines de ternera.- Ubicacion:La tapa de ternera se encuentra en la parte interna de la pìrna del animal.
- Textura y sabor: es una carne magra, lo que significa que tiene poca grasa. A pesar de esto, es muy jugosa y tierna si se cocina adecuadamente, su sabor es intenso y sabroso, ideal para quienes busca un filete con buen contenido proteico sinrenuciar al gusto