- Ubicacion: se encuentra en la parte superios del lomo, cerca del cuello de la ternera.
- Textura: Son filetes abiertos, entreverados, pero muy jugosos y tierno, tiene una buena infiltracion de grsa. lo que les aporta sabor y jugosidad.
- Coccion: son ideales para cocinar a la plancha, a la brasa o barbacoa, tambien se puede estofar para obtener una carne mas tierna y jugosa.
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Carne que contiene grasa, pero muy tierna, jugosa y sabrosa. Es ideal para la plancha. Los filetes de Aguja son un corte muy versatil y sabroso. -
Se suelen hacer asadas al horno,en chuletas para la brasa o deshuesada en filetes para la plancha muy buenas. Peso del producto: 1,3 KG El Peso es Aprox. -
POTRO Entrecot, El envasado será: De la forma más óptima y dependiendo del producto. Peso del producto: 200 gr, Aprox. La carne de potro es la gran desconocida en España. Desde el punto de vista dietético y sanitario, se ha demostrado que la carne de équido, respecto a otras carnes, ofrece cualidades muy interesantes:- Menor contenido en grasa, mayor riqueza en glucogeno y valor proteico.
- Supuesto efecto antianémico, por su alto contenido en hierro.
- Es también una fuente importante de fósforo, magnesio, zinc y cobre.
- Comparada con otras carnes, es rica en piridoxina.
- Altos contenidos en ácidos grasos omega 3.
- Difícil transmisora de enfermedades para el hombre.
- Propiedades inmunizantes respecto a la tuberculosis.
- Asimismo, es muy rica en vitamina B, muy tierna y de fácil digestión, lo que la hace muy apropiada en dietas dirigidas a niños, deportistas, mayores y personas con anemia.
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Excelente selección de ternera para que su carne picada sea de la máxima calidad. -
Una de las piezas más codiciadas de la ternera. Suele elaborarse a la brasa o la parrilla, ya que lo normal es que su corte sea en trozos gruesos. El Chuletón es un corte muy apreciado por su sabor y textura.- Es una pieza muy jugosa y tierna con un sabor intenso y una textura suave
- Este corte suele tener una cantidad considerable de grasa, lo que le da un marmoleado que contribuyye a su jugosidad y sabor
- Ideal para cocina a la parrilla o a la plancha, ya que el calor directo resalta su sabor y mantiene su jugosidad
- A la brasa: tambien se puede preparar a la brasa lo que le dar un sabor ahumado y una textura crujiente por fuera mientras se mantiene tierno por dentro
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Consumida habitualmente por todas la familias, fritas o a la brasa es como suelen prepararse. -
Es una carne que contiene grasa, que le confiere jugosidad y ternura. Normalmente se corta lo más grueso posible. Es ideal para la plancha y la parrilla. El entrecot de lomo alto es un corte muy apreciado por su sabor y textura.- Es una pieza muy jugosa y tierna con un sabor intenso y una textura suave
- Este corte suele tener una cantidad considerable de grasa, lo que le da un marmoleado que contribuyye a su jugosidad y sabor
- Ideal para cocina a la parrilla o a la plancha, ya que el calor directo resalta su sabor y mantiene su jugosidad
- A la brasa: tambien se puede preparar a la brasa lo que le dar un sabor ahumado y una textura crujiente por fuera mientras se mantiene tierno por dentro
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Son las chuletas que se obtienen de la parte junto al cuello. Como son muy melosas, son ideales para preparar fritas o a la brasa. -
Carne con menos grasa, pero con mucho sabor. Al igual que el entrecot alto, se trata de una parte muy sabrosa. Así mismo, también se corta grueso, para su preparación a la plancha o a la parrilla. El entrecot de lomo bajo es un corte muy apreciado por su sabor y textura.- Es una pieza muy jugosa y tierna con un sabor intenso y una textura suave
- Este corte suele tener una cantidad considerable de grasa, lo que le da un marmoleado que contribuyye a su jugosidad y sabor
- Ideal para cocina a la parrilla o a la plancha, ya que el calor directo resalta su sabor y mantiene su jugosidad
- A la brasa: tambien se puede preparar a la brasa lo que le dar un sabor ahumado y una textura crujiente por fuera mientras se mantiene tierno por dentro
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Seleccionada de las piezas más jugosas de la ternera para estofar, ragout, etc. La magra Aguja de Ternera es un corte excelente para guisar Ubicacion: se encuentra en la parte delantera del animal Este corte tiene una cantidad media de grasa infiltrada entres las fibras musculares, que le da una textura jugosa y un sabor intenso -
Se trata del morcillo, pero que contiente hueso. Al ser una carne muy gelatinosa, se recomienda para estofar. El osobuco de Ternera es un corte de carne que se obtiene de la parte inferior de la pierna , el Morcillo- Se corta transversalmente, lo que incluye un central con un agujero lleno de tuetano.
- Textura y sabor: La carne que rodea el hueso es rica en colagerno, lo que le da una textura gelatinosa y un sabor profundo y complejo, cuando se cocina lentamente
- Cocion lenta :este corte es ideal para guisos y estofados que requieren una cocion prolongada a fuego lento. esta permite que la carne se vuelva extremadamente tierna y que los sabores se concentren
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Excelente selección de ternera para que su carne picada sea de la máxima calidad. -
Es la parte de la pata situada justo encima del pie. Se prepara estofado, asado o cocido. -
Carne especialmente destinada para hacerla en filetes, generalmente frita o para plancha y para asar Tambien conocida: Filetes del Carnicero, El Cañon, Solomillo Ingles Esta pieza se encuentra en la parde delantera del animal, en la espaldilla pieza pequeña y redonda con un nervio en el centro que es gelatina,- Muy tierna muy jugosa, para la plancha, para en salsa, entera para asar, troceada para estofar realmente como quieras hacerlo
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Carne magra, sin nervio y sin grasa. Se prepara en filetes para plancha, vuelta y vuelta para que no se quede seco, o para empanar. Con ella se cocinan los típicos escalopes y escalopines de ternera.- Ubicacion:La tapa de ternera se encuentra en la parte interna de la pìrna del animal.
- Textura y sabor: es una carne magra, lo que significa que tiene poca grasa. A pesar de esto, es muy jugosa y tierna si se cocina adecuadamente, su sabor es intenso y sabroso, ideal para quienes busca un filete con buen contenido proteico sinrenuciar al gusto
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El Principio de la Aguja pega al lomo alto. Carne que contiene grasa, pero muy tierna, jugosa y sabrosa. Es ideal para la plancha, a la Brasa y Barbacoas- Los filetes de pricipio de Aguja son una excelente opcion para disfrutar de la carne jugosa y tierna,
- Este corte se encuentra un la parte superior del Lomo de la ternera y se carateriza por su infiltracion de grasa, lo que le da un sabor y una textura excecional.
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Sin stock
Sin stockSe trata de una pieza, que aunque tenga mucho hueso, es muy sabrosa. Se prepara asada o guisada. -
Es la parte externa del vientre, que está formada por grasa con alguna veta de carne magra. Se cocina frita o a la brasa. Es un corte de carne que proviene de la parte inferior del cerdo.- Composicion: la panceta de cerdo tiene una alta proporcion de grasa, lo que le da una textura jugosa y un sabor rico, tambien contiene carne magra en capas entre la grasa.
- Usos culinarios: es muy popular en diversas cocinas alrededor del mundo.
- Preparacion: Puede cocinarse de muchas maneras, incluyendo asado, a la parrilla, estofado y frito. La panceta sin curar se ha vuelto popular en la cocina occidental, especialmente en restaurante de alta categoria.
- Valor nutricional: la Panceta es rica en proteinas y grasa. Tambien aporta vitaminas del grupo By minerales como zinc y hierro.
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Una de las más afamadas. Carne magra con mucho colágeno. Es muy buena para la preparación de caldos y también para guisos, asados, estofados y para el cocido. El morcillo de ternera, tambien conocido como jarrete o osobuco, es un corte de carne muy apreciado en la cocina por su sabor y textura.- Se encuentra en la parte baja de las patas delanteras y traseras.
- Textura:Es un corte fibroso y gelatinoso debido a su alto contenido de colageno, esto le da una textura tierna y jugosa cuando se cocina lentamente.
- Tiene un sabor intenso y jugoso ideal para guisos y estofados.
- Es especialmente adecuado para cocciones lentas, como guisos estofados y braseados. El colageno se descompone durante la coccion, aportando una testura suave y sedosa a la carne.
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Es una carne magra, con pocos nervios y poca grasa, que le hacen ser muy tierna. Su uso más común es para hacer filetes a la plancha. La babilla de ternera es una corte que se obtiene de la parte posterior de las patas traseras, entre la cadera y la rodilla. Es un corte que se utiliza en muchos platos diferentes, ya que se puede cocinar a la parrilla, al horno, guisada o estofada. La carne de babilla cuenta con un color uniforme y brillante, así como con una textura firme. Siempre es recomendable elegir una pieza que tenga una cantidad adecuada de grasa para asegurarse de que la carne se mantenga jugosa y tierna durante la cocción. Es importante tener en cuenta que la babilla de ternera es una carne magra, por lo que es importante cocinarla de manera adecuada para evitar que se seque durante la cocción. De hecho, cuenta con dos partes, una más tierna, ideal para la plancha o parrilla y otra más dura, ideal para cocciones prolongadas como los guisos. Así, una de las formas más populares de cocinar la babilla de ternera es asándola. Para asarla, es importante asegurarse de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Luego, se puede sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinarla en la parrilla o en el horno hasta que alcance la temperatura deseada. Otra forma popular de cocinar la babilla de ternera es guisándola o estofándola. Para esto, se puede cortar la carne en cubos y hacerla a fuego lento en una olla de cocción lenta o en una cazuela con verduras y hierbas aromáticas. Al cocinar la babilla de ternera de esta manera, la carne se vuelve extremadamente tierna y jugosa. -
Aunque tienen muchos huesos, son piezas muy gelatinosas sin grasas, perfectas para dietas bajas en colesterol. Muy ricas guisadas o a la brasa, siempre previamente cocidas. 400 gr El Peso es Aprox. -
Así como la costilla, es una carne con carne infiltrada, que le aporta melosidad y jugosidad. -
Muy tierno y sabroso. Se suele preparar frito, al horno, asado y empanados.
